tvOnenews.com - Ingin menu sehat untuk diet? Coba resep Japanese Soba Salad ala Chef Devina Hermawan ini!

Salad ini menggabungkan berbagai sayuran hijau kaya nutrisi dengan saus ponzu yang segar dan gurih, cocok untuk menurunkan berat badan.

Resep Japanese Soba Salad (Untuk 2-3 Porsi)  

Bahan Ponzu Dressing (Menggunakan Ponzu Siap Pakai):  
- 40 ml cuka beras  
- 140 ml ponzu  
- 40 gr air  
- 40 gr madu (contoh: Hillary Farm Manuka Honey) atau gula  
- 80 ml minyak wijen  
- 2 cm jahe, kupas dan iris  
- ¼ sdt kaldu jamur (opsional)  
- Wijen panggang secukupnya  

Bahan Ponzu Dressing (Menggunakan Kecap Asin):  
- 90 ml kecap asin (panaskan bersama 3 gr katsuobushi dan 3 gr kombu, diamkan 15 menit, lalu saring)  
- 40-50 ml air jeruk nipis atau jus yuzu  
- 35 ml cuka beras  
- 40 gr air  
- 40 gr madu atau gula  
- 80 ml minyak wijen  
- 2 cm jahe, kupas dan iris  
- 1-2 siung bawang putih  
- ¼ sdt kaldu jamur (opsional)  
- Wijen panggang secukupnya  

Bahan Isian:  
- Selada hijau organik  
- Iceberg lettuce  
- Edamame  
- Tomat ceri  
- Timun kyuri  
- Soba (mie buckwheat)  
- Wakame (rumput laut kering)  
- Bawang bombai  
- Wortel  
- Daun bawang cung  

Pelengkap:  
- Wijen panggang untuk taburan  

Cara Membuat:  

1. Siapkan Dressing:

Blender ponzu, minyak wijen, cuka beras, bawang putih, jahe, air, dan madu/gula hingga rata. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan kaldu jamur (opsional) dan wijen panggang, lalu aduk rata.  

2. Masak Soba

Rebus air, masukkan soba, masak selama 6-7 menit. Bilas dengan air dingin, tambahkan es batu, dan tiriskan.  

3. Persiapkan Wakame

Rendam wakame dalam air matang hingga mengembang, tiriskan, lalu potong kecil-kecil.  

4. Potong Sayuran

Iris semua sayuran sesuai selera. Rendam bawang bombai dalam air es agar teksturnya lebih renyah.  

5. Racik Salad

Susun semua bahan isian di mangkuk, lalu siram dengan dressing ponzu.  

6. Sajikan

Taburi wijen panggang di atasnya dan Japanese Soba Salad siap dinikmati!  

Salad ini tidak hanya sehat, tapi juga menyegarkan dan mudah dibuat.

Cocok untuk Anda yang sedang menjalani program diet atau sekadar ingin menikmati makanan sehat. (tsy)